「焙煎職人・フルセット」
※大好評頂きありがとうございます！
（フルセットは販売終了となりました）

ついに見つけた“焙煎へのこだわり”珈琲豆
　街で「自家焙煎」と書かれた看板を見つけると珈琲豆を買う。
が、そのたびにがっかりする。おいしい豆はなかった。
焙煎職人・鈴木正美さんの豆を知るまでは。「豆は生鮮食品で
ある」ということを氏の珈琲で知ることが出来た。
　焼き方もあくまで直火にこだわる。直火の火力が豆のおいし
さを最大限に引き出すからだ。しかも死豆や欠けた豆などを、
丹念に手でひとつひとつ取り除く（ハンドピック）。そうすれば
おいしくなることはわかっていても、誰もそこまではやらない。
いや、できないのだ。第一、採算が合わない。その上今回は、
他で決して手に入らない豆、今まで氏が気に入って飲んでいた
が非売だったとっておきのブレンドも販売する。
　ANA SKY SHOPのためだけの企画「焙煎職人」は、豆そのも
のの希少性と品質に加えて、すべて手選別、そして本物の焙煎
加えて長年の経験の結晶、「ブレンド」という魔法が駆使された
２０世紀の傑作だ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　＜１９９９年５月、６月号にて＞
※更に「サライ増刊号」において、食通としても名高い“滝田 栄氏”
　 から、お気に入り珈琲としてご推薦も頂戴しました！<2005年>