◎豆と語らい、たった一杯のコーヒーに
　 限りない情熱を注ぐ。
　 感動の味を紡ぎだす焙煎職人
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２００２年５月、我孫子人物事典において、ご紹介いただきました。
とっても素敵に載せていただいて、本当に、ありがたいことです。
記事に恥じない人間になれるよう、努力を続けたいと思いました。
下記に、記事も一部抜粋しましたので、ご覧下さいませ。
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「焙煎職人の道へ導いたのは、一杯の運命のコーヒー」

　昔から“喫茶店”が好きで、１０代後半に喫茶店で働いていた鈴木さんは２４歳で
ついにはマスターに。しかしその当時の鈴木さんの店のメニューには、大手メーカーの
珈琲豆をドリップして淹れたコーヒーが、当たり前のように並んでいました。
そんな彼が、なぜ自家焙煎珈琲豆に情熱を傾け、焙煎職人という、商売として成り立ち
にくい道を自ら歩み始めたのでしょうか。
　「それは一杯のコーヒーです。家内がもらってきた、たった１０gほどの自家焙煎の珈琲豆と
出会った時の衝撃は今でも忘れられません。今まで飲んできたコーヒーとは明らかに違うもの。
ふとしたきっかけで飲んだ一杯のコーヒーがもたらした感動でした。コーヒーは飲んでしまえば
一瞬で消えてしまうものです。だけど、記憶に残る『感動』を生むことはできる。コーヒーを飲む
時間はほんの一時だけど、そんな毎日の生活の中で小さな感動を届けたい。おいしいと喜ばれる
コーヒーをつくりたい。それがきっかけでした。不思議なものですよね」
　珈琲豆も生鮮食品だという鈴木さんは、一番よい収穫期の新鮮な珈琲豆を世界中の産地から
仕入れ、常時５０種類ほどお店に置いています。また、現在では電気を利用した熱風焙煎という
方法がほとんどですが、鈴木さんは直火焼焙煎にあくまでこだわり、１００年位前から同じ構造
だと言うロースターを使用。石臼で挽いたコーヒーの繊細な味わいに驚き、ついにはコーヒーが
挽ける専用の石臼を特注で作ってしまうほどのこだわりようです。

　奥様がもたらした運命の一杯から１８年。手賀沼沿いに越してきて
４年目を迎えます。「以前はもう少し賑やかな街でお店を営んでいまし
たが、ビルの無機質な空気の中で珈琲豆と語り合うよりも、自然が豊
かな環境のほうが感性が豊かになると思い、越してきました。手賀沼を
ゆっくりと散歩しながら、欲を忘れて原点に戻ると、ふとインスピレー
ションが沸いてくるんです。特に夕日時の手賀沼は本当に綺麗ですよ」
　そんな自然の恩恵を受けた暮らしの中で『夕映え』という名前の珈琲
豆も誕生しました。なるほど鈴木氏の創る自家焙煎珈琲豆の名前は実
に詩的。『幸せなる時に・・・』『綺麗』『雨奏曲』・・・・・・。
このような素敵な名前をつけるのは、特にコーヒーに詳しくない人でも、
味のイメージを浮かびやすくし、何よりも選ぶのを楽しんでもらうためだそう。
「本当にいいものだと納得してからお客様に手渡す。単純においしいって喜んでもらえたらそれで
いいんですよ。こんな小さな店ですけどね」と笑う鈴木さんですが、街の人のくつろぎの食卓に、
一杯の感動を届けていることでしょう。
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